卤牛肉最忌讳两种佐料调料，陈醋/白糖加了起反效果(附正确做法)

牛肉是生活中常见的一种肉类食物，做法很多，卤牛肉味道也堪称一绝，但是其做法需要准备超级多的调味料，才能卤煮出香味，但是卤牛肉最忌讳两种佐料调料，可千万不要放，其中就有陈醋、白糖，加了起反效果，去腥可用葱姜等，冰糖可以提味。

卤牛肉最忌讳两种佐料调料

1、陈醋

卤牛肉一般会用到牛腱子肉，也会用葱姜、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒、有的做法还用到冰糖以及黄豆酱，虽然卤牛肉用到的调味料非常多，但是可千万不要放陈醋，大多数做法都没有它，它的味道非常大，会让牛肉吃起来没有卤味，取而代之的是非常大的醋味。。

2、白糖养生百科网 WWW.cNYSBk.cOM

在一些做法中，还会加入糖来调味，但是不要用白砂糖代替冰糖，白砂糖含糖量为99.9%，冰糖含糖量99.3%，冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，白砂糖可以做糖醋鱼、糖醋排骨，但是冰糖可以用于于食疗偏方中，而卤牛肉的时候，放冰糖比放白糖做出来的卤肉色泽会更好。

卤牛肉的做法参考

食材大同小异，都会有姜片、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、黄豆酱，而蚝油、胡椒粉看情况。

1、浸泡牛肉：大家将牛腱子肉切断， 随后清洗干净，浸泡1到2小时，目的是为浸泡出血水。

2、焯水：冷水下锅，加入葱姜料酒。

3、备料汁：将牛肉放锅中，加入准备好的食材，花椒、八角、桂皮、香叶、姜片、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、耗油、黄豆酱、清水。

4、闷煮：大约煮1到2小时，最后捞出浸泡。

卤牛肉最忌讳两种佐料调料，就有白糖和陈醋，实际上可以放姜片、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、黄豆酱，其他的食材就看情况了，大致都是要经过上述步骤。

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