红南瓜功效 红南瓜的营养价值及功效

南瓜有何功效？南瓜有何功效?

在我们日常食用的80多种蔬菜中，富水蔬菜的突出特点是含水量高。一般地说，瓜类、鸡毛菜、大白菜等属于富水蔬菜，而毛豆、马铃薯等含水量则较低。在富水蔬菜中，最值得推荐的是瓜类蔬菜。冬瓜含水量名列富水蔬菜榜首，含水量高达96。

2、南瓜是“营养之王”据黄善香著《中国种植养植技术百科全书》中介绍，南瓜富含多种营养元素。每百克南瓜鲜果含热量36千卡、水分91。9～98克碳水化合物1。3～5。7克、糖份8％～16％、蛋白质1。

南瓜还可以防癌、抗衰老、抵制多种疾病，是一种不可多得的保健食物。南瓜味甜适口、性甘温，主要有补中益气作用，它所含的一些成分可以中和食物中残留的农药成分以及亚硝酸盐等有害物质，促进人体胰岛素的分泌，还能帮助肝、肾功能减弱的患者增加肝、肾细胞的再生能力。

另据中国农业大学中国农业科学院专家编著的《瓜类蔬菜高产优质栽培技术》中提供资料：南瓜的嫩瓜与老熟瓜均可食用，其营养成分有所差异。在100克可食部分中，嫩瓜含水量93。7克，老熟瓜为81。

南瓜中富含的维生素A、维生素C有保护细胞黏膜的作用。将其蒸熟磨成浆，给胃溃疡患者服用疗效明显。与红豆同煮后食用能治百日咳、咽喉痛、痔等。鲜南瓜可治水火烫伤和跌打损伤，可驱蛔虫、血吸虫。

解毒、防癌抗癌、促进生长发育、保护视力。

上海北京等地的蔬菜污染普查资料和研究显示，瓜类属于抗污染力强、聚集污染物较少的蔬菜。在同等污染程度的土壤中，瓜类的重金属和硝酸盐污染都较轻。按照传统医学理论，瓜类为凉性食物，能除暑湿、利二便、解毒凉血、疏通人体的“排毒管道”包括消化道、泌尿道、汗腺等，使体内之“毒”随同粪便、尿液、汗液等排出体外，因此，要让人体之河常“清”，生命之树常绿，不妨多吃些富水蔬菜，尤其是瓜类。

南瓜中所含瓜氨酸可以驱除寄生虫所含的果胶物质，除具有杀菌、止痢作用外，并能减低血液中胆固醇的含量，使血中胰岛素消失迟缓，血糖浓度比控制水平低。所以多食南瓜，能饱腹，排泄物增多，既可防饥饿，又可防止发胖和糖分增加，能有效地防治糖尿病和高血压。

据报道，日本北海道有一个自古以南瓜为主食的村子，从没有人患糖尿病，经科学家分析，这是因为南瓜可以促进人体胰岛素分泌的结果。南瓜与淀粉类食物混食，可提高胃的调节吸收速率，使碳水化合物易于排出，有防止便秘、降血压和减肥的功效。

南瓜的营养功效与药理作用南瓜，是葫芦科南瓜属的一年生蔓性植物，别名：金瓜、番瓜、窝瓜、饭瓜、倭瓜等。专家认为，南瓜是横跨饮食业六级台阶：主食--蔬果--外来食品--饮料保健食品--药理食物。

3～2克、脂质0。1～0。2克以及多种人体必需的微量元素，还富含胡萝卜素、维生素B、C、维生素E，仅维生素C含量(7～39毫克／100克)就比红富士(2毫克／100克)和国光苹果(4毫克／100克)高许多，是一种低热量且营养价值很高的食物。

综上所述，南瓜必将越来越受消费者的喜爱。当然，在对南瓜的认知上还必须明确：南瓜是食物而不是药物，所以不能把南瓜当成药来吃；要因人而异，辨证施食，尤其强调摄食要多样化，要适当适量，优质安全，要适合自己的体质状况，才能吃出健康。

6％，接下来分别为黄瓜(95。8％)、金瓜(95。6％)、菜瓜(95％)、佛手瓜和丝瓜(94。3％)、南瓜(93。5％)、苦瓜(93。4％)。瓜类中所含的水，是经过多层生物膜多次过滤形成的，是地地道道的天然、洁净、营养、具生物活性的水，是市场上任何“太空水”、“纯净水”所无法比拟的。

每100克可食部分中，老熟瓜含钾181毫克，含磷40毫克，分别比嫩瓜高2。1倍和2。3倍，嫩瓜中维生素C的含量为1。6毫克，比老熟瓜离3。2倍。3、南瓜的药理作用南瓜对糖尿病有明显的预防和治疗作用。

常喝南瓜花茶，食南瓜花粥有益于健康。南瓜籽是古今公认的有效驱虫剂，能驱除体内蛔虫、绦虫，杀灭血吸虫幼虫，使成虫变性和虫数减少的作用，其特点是没有毒性，不产生任何副作用。因此，很适用于老年人和儿童患者。

人体每天代谢水在300毫升左右比较稳定；饮水和食物水合计为2200毫升左右，并可以相互补充和制约。近来，人们常喝“太空水”或“纯净水”，但从保健角度出发，多吃些富水蔬菜——南瓜以保持人体之河常“清”，不失为明智之举。

南瓜瓤做外用药有清热、利温解毒、拔除异物的作用，适用于烧伤、烫伤和弹片、异物人肉。将其磨碎，涂敷在患处还可治疗筋膜炎，肋间神经痛。晒干研末撒患处可治下肢溃疡。南瓜花清热、消肿止血、可以解热、治下痢、黄疸、还有祛痰作用。

人们正以全新的感觉和目光重视自己的南瓜饮食。1、南瓜是“富水之星”水对维持人体健康至关重要。营养素的吸呐，废物的排除，都要依靠水。体内水的来源有三：一是代谢水，二是饮水，三是食物水。

另外常食南瓜籽还预防前列腺肥大。南瓜蒂和藤也有医疗作用，可治习惯性流产、湿疹、哮喘、支气管炎、肺结核潮热、呃逆等。南瓜丝与萝卜丝捣汁灌服可立即催吐，治误食农药中毒。南瓜叶可以治痢疾，夏热；小儿疳疾；南瓜根可以通乳汁、治淋病、黄疸、牙痛等。

9克；老熟瓜中的碳水化合物为15。5克，嫩瓜4。2克；蛋白质含量老熟瓜为0。7克，嫩瓜为0。9克；脂肪及膳食纤维的含量老熟瓜均略高于嫩瓜。南瓜中的胡萝卜素、钾和磷的含量丰富，较其他瓜类均高，它可与胡萝卜素高的作物番茄、胡萝卜相媲美，特别是老熟瓜中的胡萝卜素含量更高达120毫克，比嫩瓜含量高1倍。

南瓜的营养功效与药理作用南瓜，是葫芦科南瓜属的一年生蔓性植物，别名：金瓜、番瓜、窝瓜、饭瓜、倭瓜等。专家认为，南瓜是横跨饮食业六级台阶：主食--蔬果--外来食品--饮料保健食品--药理食物。人们正以全新的感觉和目光重视自己的南瓜饮食。1、南瓜是“富水之星”水对维持人体健康至关重要。营养素的吸呐，废物的排除，都要依靠水。体内水的来源有三：一是代谢水，二是饮水，三是食物水。人体每天代谢水在300毫升左右比较稳定；饮水和食物水合计为2200毫升左右，并可以相互补充和制约。近来，人们常喝“太空水”或“纯净水”，但从保健角度出发，多吃些富水蔬菜——南瓜以保持人体之河常“清”，不失...

南瓜有何功效？南瓜有何功效？

南瓜含维生素A的食物，可缓解眼睛疲劳，提高对昏暗光线的适应能力。

南瓜中含有的南瓜多糖有什么功效呢？南瓜中含

日本人最喜欢将毛豆略烫一下，撒点盐，用冰块彻底冷却，再放入冰箱冷藏后食用，十分清凉可口。黄豆渣摇身变为黄豆糖黄豆渣可加颗蛋、香菇、葱花、红萝卜丁、菠菜等蔬菜一起炒，或是加点味噌磨碎，与香菇、贝类、蔬菜或排骨同煮。

≮适用量≯每天80-100克即可。≮特别提示≯将花生连红衣一起与红枣配合使用，既可补虚，又能止血，最宜于身体虚弱的出血病人。花生炒熟或油炸后，性质热燥，不宜多食。

黄豆是含蛋白质最丰富的植物性食物，它的蛋白质的质量和蛋、奶食物中蛋白质相似，而它的蛋白质含量超过肉类、蛋类，约相当于牛肉的两倍，鸡蛋的两倍半，因此，科学家把黄豆称为蛋白质的仓库。黄豆中的脂肪含量达18％，以不饱和脂肪酸居多，质量好，溶点低极易消化吸收，还含有丰富的必需脂肪酸和亚麻油酸，是人体维持健康不可缺少的。

山西山多川少，丘陵起伏，适种各种小杂粮，杂豆品种多，质量好，产量高。其中豌豆在雁北、忻州高寒山区种植面积仅次于莜麦，产量低于马铃薯，是晋北一带民间百姓的常用食物品种之一。是攀藤植物的一种。豌豆的颜色似翡翠，形状似珍珠，营养丰富,含蛋白质23%～25%，脂肪1%～1。

饭前嗑，促进食欲；饭后嗑，消化食物。尤其是在吃了油腻的食物后嗑一把瓜子，好处更大。饭后嗑瓜子好，因为葵花子与西瓜子都富含脂肪、蛋白质、锌等微量元素及多种维生素，可增强消化功能。嗑瓜子能够使整个消化系统活跃起来。

夏天时，为防止细菌繁殖而发酵、变坏，浸泡时最好放到冰箱里。黄豆粉则是将黄豆炒熟，磨成粉后即可食用，可以加牛奶、蜂蜜冲泡，或撒在饭上，也可以单独食用。黄豆芽略烫即吃最好许堂仁表示，如果要去除黄豆芽的臭腥味，可以用黄豆芽来熬汤，熬过两小时以上，不但臭腥味消失，黄豆芽的营养素则会留在汤汁中。

有关数据：豌豆100g蛋白质（g）脂肪（g）热量（Kcarl）7。20。380豌豆吃法眼下正是新鲜豌豆上市的季节，一年四季都喜食豌豆的人，可以抓紧时机选用。

适用量是每日100~200克为宜。南瓜在中国各地均有栽培。南瓜味甘适口，是夏秋季节的瓜菜之一。

所幸黄豆制品种类繁多，可以每天变换食用，不必担心吃腻。清早起床，来一杯热腾腾的豆浆，让人感觉提神醒脑、胃口大开。豆浆可以自己制作，目前市面上也有现成的豆浆或是添加卵磷脂口味的豆浆，也可以将豆浆加入牛奶、可可、咖啡、蔬果汁中。

南瓜的常用别名有麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜。性温，味甘。归脾、胃经。南瓜含有蛋白质、胡萝卜素、维生素A、氨基酸、钾、磷、钙、铁、锌、硒、碳水化合物、淀粉、维生素B1、维生素B2、维生素C。南瓜中含有的南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能，适合乳腺炎患者食用。

瓜子本身营养就蛮高，维生素、蛋白质、油类含量都属佼佼者。我们平时喜欢嗑点瓜子，又哪知它还是一种良好的药物（每天吃一把瓜子对安定情绪、防止老化、预防[养生百科知识]疾病有益；能治失眠、增强记忆力；预防癌症、高血压、心脏病等疾病）。

应让孩子认真咀嚼瓜子仁，以保正脂肪和蛋白质营养成份充分消化吸收。有报道说，体内脂肪主要在夜间形成，因此肥胖孩子不应晚饭后吃瓜子。民间认为南瓜子的不该和解雇作用较强，而缺钙又是目前孩子中普遍存在的现象，所以，孩子宜适当吃些南瓜籽。

35硒(微克)1。69铜(毫克)0。47锰(毫克)1。15碘(毫克)0。9成分名称含量(毫克)成分名称含量(毫克)成分名称含量(毫克)异亮氨酸831亮氨酸1440赖氨酸1398含硫氨基酸(T)571蛋氨酸218胱氨酸353芳香族氨基酸(T)1528苯丙氨酸938酪氨酸590苏氨酸719色氨酸197缬氨酸942精氨酸1923组氨酸521丙氨酸856天冬氨酸2260谷氨酸3598甘氨酸825脯氨酸891丝氨酸889豌豆俗称荷兰豆，又名麦豆、寒豆，越年生蔓性草本。

五是大豆含有独特的生物活性物质，如：大豆异黄酮、大豆皂甙、蛋白酶抑制剂、植酸等，对人体极有益而无害。六是大豆含有25%～30%的碳水化合物，主要为水苏糖、棉籽糖、果糖、蔗糖等，这些糖类又称为大豆低聚糖，具有多种营养价值，近年来在美国、日本广泛应用于食品工业中。

胆囊切除者：花生里含的脂肪需要胆汁去消化。胆囊切除后，储存胆汁的功能丧失。这类病人如果食用花生，没有大量的胆汁来帮助消化，常可引起消化不良。消化不良者：花生含有大量脂肪，肠炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后，会加重病情。

花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。≮适用人群≯老少均可食用。病后体虚、手术病人恢复期以及妇女孕期产后进食花生均有补养效果。

＊呵呵，“嗑”更让人受益颇多，毕竟能增强消化功能，这是因为瓜子的香味刺激了舌头上的“味蕾”，使它呈兴奋状态，传至消化器官，各种消化酶的唾液、胃液等的分泌相应地旺盛起来，无疑利于消食化滞。

于康推荐了几道用豌豆做的菜肴：将切成小丁的火腿与豌豆一起下锅，炒片刻，再加入少量胡萝卜丁炒熟即可。这道菜营养丰富，适合经常食用。喜食凉菜的人还可以将煮熟的新鲜豌豆与切成丁的豆制品熏干、熟笋丁、胡萝卜丁、小番茄块等蔬菜放在容器里，根据自己的口味加入适量调料调拌即可。

又名落花生、地果、[养生百科知识]豆。花生长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。

所以，饭前磕瓜子能够促进食欲，饭后磕瓜子能够帮助消化。如果数种瓜子混合嗑效果更佳。只是葵瓜子所含热量很高，偏胖的朋友尽量少吃。每天100葵花子人体所需的维生素E就够了，然后……怎么舒服怎么吃！！！！！瓜子含蛋白质、脂肪、铁等营养物质，葵花子、西瓜籽含维生素Ａ、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2，尼克酸也较多。

制成粉丝也是上档次食品之一。如果加工成软荚豌豆和豌豆苗则是宾馆、饭店的高档菜肴原料。北京北海仿膳饭庄的名点“豌豆黄”，是由民间小吃引进皇宫而成为御膳美点的。嫩的豌豆，豆荚可以和豆仁一起吃，吃时只需顺着豌豆的头部，撕去豆筋，便可连荚食。

跌打淤肿者：花生含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状。豌豆的营养成分列表(每100克中含)成分名称含量成分名称含量成分名称含量可食部100水分(克)10。 养生百科网 WWw.CnYsbK.coM

在花生的诸多吃法中以炖吃为最佳。这样既避免了招牌营养素的破坏，又具有了不温不火、口感潮润、人口好烂、易于消化的特点是，老少皆宜。≮健康红绿灯≯花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用。

花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。花生霉变后含有大量致癌物质——黄曲霉素，所以霉变的花生千万不要吃。解放军二炮总医院营养科主管技师宋丽群介绍说，吃生花生有一个突出的好处是能起到养胃的作用，因为花生富含不饱和脂肪酸，不含胆固醇，含有丰富的膳食纤维，是天然的低钠食物。

大豆有如下特点：一是含有丰富的优质蛋白，每百克大豆含有30～40g，大豆蛋白质所含氨基酸种类之多，高于一般作物或食物，特别是赖氨酸，色氨酸等，人体不能合成，只能从食物中摄取。

瓜子的香味刺激舌头上的味蕾，味蕾将这种神经冲动传导给大脑，大脑又反作用于唾液腺等消化器官，使含有多种消化酶的唾液、胃液等的分泌相对旺盛。因此，孕妇在饭前或饭后磕瓜子，消化液就随之不断地分泌，这样对于消化与吸收十分有利。

豆浆最大的优点是很容易被肠胃消化、吸收。日本国立营养研究所则主张，喝豆浆时，一起吃西红柿或加进西红柿汁拌匀，因为西红柿中的锰能促进肠内乳酸菌增加，达到整肠的功效。此外，台大教授李锦枫也指出，豆浆的黄豆蛋白中含有寡糖，对消化能力较差的人，具有改善肠内细菌的作用。

花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。花生中的微量元素硒和另一种生物活性物质白藜芒醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚公证机关预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。

但是，实验显示，以热水煮20分钟，70％的维他命c会流失。因此，如果不怕臭腥味且希望获得完整的营养素，最好是略烫一下即吃。。

47a-E0(β-γ)-E8。28δ-E0。19钙(毫克)97磷(毫克)259钾(毫克)823钠(毫克)9。7镁(毫克)118铁(毫克)4。9锌(毫克)2。

4维生素A(毫克)42胡萝卜素(毫克)250视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)0。49核黄素(毫克)0。14尼克酸(毫克)2。4维生素C(毫克)0维生素E(T)(毫克)8。

在超市中还可常见豌豆的休闲食品，这些食品像北京老字号的豌豆黄、咸味干豌豆等，营养价值会不会有所改变？于康的回答是，这些食品在微量元素上与鲜豌豆和干豌豆相比可能有略微的改变，但其蛋白质、脂肪和糖不会发生改变。

男性适宜经常食用。≮适用量≯每次50克。≮特别提示≯一次不要吃得太多，因为曾有过多食用南瓜子而导致头昏的报道。≮健康红绿灯≯胃热病人宜少食，否则会感到脘腹胀闷。

4能量(千卡)315能量(千焦)1310蛋白质(克)20。3脂肪(克)1。1碳水化合物(克)65。8膳食纤维(克)10。4胆固醇(毫克)0灰份(克)2。

黄豆中含有钙、磷、铁、铜、锌、碘、以及核黄素、尼克酸、维生素e，黄豆芽中维生素c丰富，因此又是矿物质、微量元素、维生素的良好来源。我国劳动人民在几千年以前，就会利用黄豆做营养食品；我国科学工作者已研究出以黄豆为主要原料生产各种代乳品，因此，黄豆也是婴儿平衡膳食中必不可少的食品。

虽然黄豆有很多好处，但成大医院营养部主任彭巧珍表示，以未停经前的妇女每天需要600毫克的钙来说，必须食用4。5块的传统板豆腐，「或是喝2000cc的豆浆，而牛奶只要喝500cc，就能补充足够的钙质。

同时，花生红衣还有生发、乌发的效果，常吃能使头发更加乌黑靓丽。但是也不是所有的人吃生花生都有好处。哪些人不宜吃花生高脂血症患者：花生含有大量脂肪，高脂血症患者食用花生后，会使血液中的脂质水平升高，而血脂升高往往又是动脉硬化、高血压、冠心病等病疾的重要致病原因之一。

患骨折的孩子尤其应多吃一些，以加速骨折的愈合。南瓜子含有丰富的泛酸，这种物质可以缓解静止性心绞痛，并有降压的作用。≮适用人群≯一般人都可以食用。生活在卫生条件较差的地区的人可经常食用以驱虫。

茎长l米左右，羽状复叶，先端二三小叶变形为卷须，基部有大托叶，四五月间，叶腋出花轴，开紫色蝶形花，二花或数花相集生，果实荚生，熟裂，种子圆绿或白。豌豆是一种古老的作物，在我国已有2000多年的栽培历史。

每天吃适量生花生（不要超过50克），对养胃有一定好处。>>>点击图片看全部健康知识<<<吃生花生时一般都是连着红衣一起吃，花生红衣可是个好东西。女性朋友，尤其是处于经期、孕期、产后和哺乳期的女性更应该常吃，对于养血、补血很有好处。

成熟后的豌豆，豆荚变老，只可取豆来吃，这些豆，我们通常称为青豆。青豆可治糖尿病、腹泻、益气、止血及治胃虚所引起的呕吐，并有利尿、安神、消肿和帮助消化的功用。豌豆淡煮食之才显上述功效，因其性寒难消化，不宜多食。

由于黄豆中存在某些抑制人体消化酶的因素，所以用浸泡加热等方法，将这些抑制酶的因素去除，制做成的豆制品(如豆腐、豆浆)比生黄豆的营养效果更好，更易于婴幼儿食用、消化和吸收。黄豆要每天吃，才有抗癌效果。

3%,糖类57%～60%，粗纤维45%，还有矿物质、维生素等。民间有将豌豆和大米一起煮粥的习惯。用豌豆面稍加白面做豆面“抿圪料”，是大同一带民间妇女的拿手好戏。豌豆还可作豆馅，做糕、点心均可。

它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。≮功效≯花生中的维生素K有止血作用。花生红衣的止血作用比花生更高出50倍，对多种出血性疾病都有良好的止血功效。

李秋萍则是将黄豆渣制作成黄豆糖，是许多小朋友喜爱的点心黄豆和黄豆粉配饭最佳台大医学院名誉教授董大成每天吃黄豆糙米饭。黄豆、糙米比例是一比四，煮前先浸泡过夜，以快锅煮，口感较香ｑ。

在超市粮食柜台，一年四季可以买到干豌豆。鲜豌豆和干豌豆在营养价值上各有优势，鲜豌豆所含的维生素A和维生素C要比干豌豆多，而相等量的熟干豌豆所提供的固体物、热量、碳水化合物和蛋白质又比熟的鲜豌豆多1倍。

可以说瓜子是健脑益智食物，应尽量让孩子吃一些。瓜子中含脂肪较多，产生的热量也较多，例如，食入100克葵花籽，可产绳20千卡的热量，相当于65克米或面的主食。所以孩子吃瓜子以一天20克至30克为佳，不宜超过50克，不宜连续吃，否则易出现口干舌燥、生痰上火等症状。

又名落花生、地果、[养生百科知识]豆。花生长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。≮功效≯花生中的维生素K有止血作用。花生红衣的止血作用比花生更高出50倍，对多种出血性疾病都有良好的止血功效。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。花生中的微量元素硒和另一种生物活性物质白藜...

四是大豆含有丰富的矿物质元素（磷、钾、钙、镁等）及较多的微量元素（铁、锰、锌、硒等），维生素含量丰富且全面，已知大豆中含有14种维生素其中以β－胡萝卜素，维生素B1，维生素B2及维生素E、维生素H、烟酸较多。

」彭巧珍分析后建议，最好还是摄取一些奶制品。毛豆是老少咸宜的零嘴毛豆是黄豆的前身，而且是老少咸宜的「零嘴」。中华美食交流协会理事长许堂仁说，日本人认为生活最大的享受，就是一边看电视、聊天，一口接一口的吃毛豆。

中国人的牛奶──豆浆豆浆还可以替代酸奶，加入切成小块的水果如菠萝、苹果、哈蜜瓜、樱桃及蜂蜜拌匀，放入冰箱中冷藏后再吃。烹饪老师李秋萍指出，豆浆若加胶冻粉煮沸，再加入水果、抹茶粉，倒入模子里冷藏，即成特殊口味的豆花。

二是大豆含脂肪20%左右，特别是不饱合脂肪酸含量高，达70%～80%，有降低血浦中胆固醇及防止动脉硬化之功效。三是不含胆固醇，经美国科学家25年来30多项研究结果显示，每天只需吃47g大豆食品，就可以使体内总的胆固醇水平平均降低9%，使“坏胆固醇”水平13%，由此可见，大豆具有降低胆固醇的功效。

豌豆黄更可口，易于消化，咸味干豌豆味道好，让年轻人喜欢。吃豌豆尽管好处很多，但多吃会引起腹胀，于康认为，每次不宜超过50克。另外，豌豆所含的钙和磷在豆类食物中较低，因此在饮食当中需要用其他食物补充钙，与豌豆的配菜能够很好地补充这一缺憾，比如牛肉含钙较多，用牛肉和豌豆一起烹饪出的菜肴，不仅可口，也丰富了营养。

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