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原锅留25克鸡油烧热，放入葱姜末煸炒，随那加入辣大酱，煸熬至油呈红色时，即加鸡汤、盐、味精、糖、醋、豌豆、竹笋丁、火腿丁，烧开后，下入水淀粉勾薄芡，放入虾仁，淋入熟鸡油，出锅，装碗③净锅，放入花生油，烧八成热时，将掰成金钱大小的锅巴入锅，速，呈淡黄色时，捞出，控油，装入深盆迅速上桌。
所以，安徽境内沿江及皖南一带有些人家吃饭时是不准吃锅巴的，他们称锅巴叫“靠山”，看作抵挡饥荒灾害日子的“依靠之山”。锅巴不仅可以当零食、当粮食用，还可用它做出许多菜肴。据传说，乾隆皇帝下江南，曾在一家小饭店用餐，就吃到用虾仁、鸡丝、鸡汤熬成的卤汁当场浇在油炸的锅巴上，顿时炸声大作，浓香扑鼻，乾隆一尝，觉得香脆可口，食趣盎然，便问这是何菜，店主笑道：“这叫平地一阵雷。
编辑本段锅巴救命的启示陈遗是晋朝的一个小军官，从小爱惜粮食、朴素节俭的好习惯。一天，他到厨房去，看到有许多锅巴被扔，很可惜，便命厨师收好，别浪费。这样一天一天地下来有好几麻袋。后来了生了战争，他们的军队打了败仗。
谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。所以要爱惜粮食，若每人都浪费食物，那么这个国家就浪费了不计其数的粮食。因此，我在这里号召大家：千万要紧记爱惜粮食，这不但为自己着想，还为国家的利益着想。
相传是政论家陈果夫先生研究出来的，因富营养且味美介廉，所以又称为“天下第一菜”。到了抗战期间，此菜更为流行，而又有了“一声雷”“轰炸东京”“轰炸南京”“轰炸莫斯科”等名称，因为油炸过的锅粑淋上勾过芡的浇头，会发出很大声响。
瘦猪肉切丝拌匀腌料，腌置片刻。冬菇用温水泡涨后，去蒂切成细丝备用。②在炒锅内烧熟六汤匙油(约八成熟即可)，先炒熟猪肉丝，随即铲出放在盘中，再烧热锅中剩馀之油，倾落虾仁大火炒熟，盛在肉丝一起。
编辑本段制作方法21、原料配比大米500克，淀粉50克，猪油少许。2、制作方法①将淘净的米放入锅中，煮成半熟捞出，再放入蒸锅中蒸熟。②趁热拌入少量猪油，待米饭冷却至常温时，拌入淀粉。
干薯皮可随吃随炸。⒎贮存内包装采用复合塑料袋密封，置低温干燥处。或放在小口缸中用布塞紧即可。保质期可达6个月以上。编辑本段茶香大米锅巴一、原料粳米、茶叶、提炼植物油、猪油、淀粉、食盐。
粗略的换算公式为：粒度d(mm)=16／目数。编辑本段不好的锅巴焖米饭的时候，由于火候和锅的原因，通常是电饭锅，经常在锅底形成一层又干又硬，有时候略带黄色的物质，被称为锅巴。如果不严重可以用铲子硬铲下来，实在不行则可以用水浸泡。
编辑本段锅巴肉蟹原料肉蟹2只、约750克、大米锅巴150克、鲜虾仁30克、发好的鱼肚30克、火腿30克、香菇30克、青豆30克、泡辣椒节10克、姜片5克、蒜片10克、马耳朵葱20克、精盐、胡椒粉、料酒、味精、鲜汤、干湿淀粉各适量、精炼油1500。
⒐调味：可采用传统方法加味精、盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉等，各种调料，制成麻辣味、牛肉味、海鲜味、五香味等，也可不加其他调料，只加味精和盐，以保持茶的香味。*“目”为非标准单位，为了使用方便，本词条仍保留。
二、工艺流程原料选择→淘洗→浸泡（加茶叶）→蒸煮→冷却→配料→轧片→切片→油炸→沥油→包装三、操作要点⒈原料选择：选用优质粳米做原料，筛选除杂后，清洗干净。⒉茶汁提取：提取茶汁用于浸泡大米和米饭。
⒋蒸煮：蒸煮是使大米中的淀粉糊化的过程，采用常压蒸煮或加压蒸煮即可，蒸煮到大米熟透，硬度适当，米粒不糊，水分含量达50％～60％为止。⒌冷却：将蒸煮结束后的米饭自然冷却，散发水汽，目的是米饭松散，不进一步变软，不粘成团，也不粘轧片器具。
改用小火继续使其保暖(中太滚以免汤汁乾)。④将六杯油在另一只锅内烧得极熟之后，投入锅巴用大火膨，至颜色变黄而酥脆时捞出(油不要沥得太乾)，装在深盘(或大碗内)，同虾仁料(盛在另一只碗中)一起迅速端上桌面，浇下虾仁料到锅巴上，当时必呈油爆之声，即可迅速供食。
③将米饭手工擀制成2毫米厚的米片，再用刀切成适当的小片。④将适量植物油入锅加热，油热后放入米片，炸至浅黄色时捞出，控去多余的油后，再撒上调味粉即成。编辑本段鱿鱼锅巴原料水发鱿鱼150克，肥瘦肉末50克，冬笋末15克，水发冬菇15克，锅巴50克，酱油7克，精盐1．5克，味精3克，料酒5克，香醋8克，胡椒粉1克，清汤250克，菱粉8克，猪油10克，香油8克，植物油800克（约耗30克）。
用酱油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、盐、水豆粉加鲜汤对成芡汁。⒊炒锅置火上，下猪化油烧热（约180℃），将肉片入锅炒散，滑熟，倒入漏勺。锅内留底油，下冬菇、玉兰片，泡辣椒、姜，蒜、葱，稍炒，下肉片炒匀，烹入芡汁，下豌豆苗，稍收，起锅装碗，锅巴入烧沸的素油锅中，炸至黄色。
②用不焦的锅巴,刮尽饭粒,切成直径4厘米的菱形小块,烘至干脆。③锅热后，滑锅后，下色拉油至100度左右热时，倒入虾仁，用筷子划至玉白色时，倒入漏勺，沥去油。将锅置中火上，放水300毫升，加精盐2克和绍酒、番茄沙司、白糖、味精，待汤烧沸时，用米醋和湿淀粉25克拌匀，勾薄芡，然后将虾仁入锅，搅动后起锅装盘。
做法将鱿鱼刮净杂质，先切成约3公分长10公分宽的块，后批成均片，泡在清水中，烧热锅放入猪油，先将肉末下锅煸散后，烹入料酒，加入酱油、精盐、汤，放入鱿鱼、笋片、冬菇略滚一下，加入味精，随后用水菱粉勾薄芡，加入香油、香醋、撒入胡椒粉搅匀，起锅装在碗中。
④锅洗净，下色拉油，旺火烧至230度左右时，倒入锅巴，用漏勺翻动，炸至金黄色时捞起，盛在碗内，立即和番茄虾仁汁同时送上餐桌，将汁倒在锅巴上面，即发出“吱吱”的爆裂声。辣酱虾仁锅巴【菜名】辣酱虾仁锅巴【所属菜系】韩国【特点】呈酱红色，辣酸咸甜，别具特点【原料】虾仁300克，鲜豌豆25克，罐头竹笋25克，熟火腿15克，辣大酱100克，糖10克，精盐5克，醋10克，味精5克，鸡汤1250毫升，水淀粉35克，葱姜末10克、鸡蛋1只，花生油1公斤（实耗100克），鸡油500克（实耗50克），干淀粉15克，干锅巴150克【制作过程】①虾仁冲洗干净，沥干水分，放入碗内，用蛋清、盐、干淀粉上浆，待用②烧热锅，放入熟鸡油，烧六成热时，投入虾仁划熟，倒入漏勺，沥出油。
④食用时，将碗里汤汁往锅巴上浇，即可编辑本段海参锅巴原料水发海参200克，锅巴100克，葱30克，生姜20克，素油200克，黄酒20克，味精1克，胡椒粉1克，湿淀粉15克。
将适量过120目*的茶末用沸水冲泡10分钟，然后抽滤，如此反复操作3次，将滤液混合，加入适量保色剂备用，茶渣留存待饭煮熟后加入。⒊浸米：浸米的目的是米粒充分吸收水，使大米在蒸煮时充分糊化煮熟，浸米至米粒呈饱满状态，水分含量达30％左右，浸泡时间通常为30～45分钟，浸泡用茶汁浸泡。
制作：⒈将水发海参切成片，锅巴掰成小块，生姜用刀拍松；⒉炒锅上水，放入素油少许，投入葱、姜煸香，放入海参，烹入黄酒，略烧，注入清水1000克，烧沸捞起海参沥水；⒊原锅去水，洗净，放入鲜汤一大碗，烧沸后加入精盐、味精，用湿淀粉勾薄芡，盛入大汤碗，撒上胡椒粉；⒋在烧海参汤的同时，另取一锅，加入素油，烧至九成油温，放入锅巴炸至金黄时捞出沥油，装入另一汤碗中，迅速上席，将海参汤倒入锅巴碗中即成。
多加点盐少放点水容易成型
再将捣匀的泥糊慢慢倒在被单上迅速用泥工抹灰用的镗子（要洗净消毒）用力按抹均匀。抹得越薄越好。然后在抹平的泥糊上撒上一层芝麻。⒌干燥两人分别提起被单两角，轻放在竹竿上置阴凉通风处凉干，以防暴晒干裂。
再把晾干的被单面朝下反铺在晒垫上，用湿毛巾将被单浸透，迅速将薯皮一块块剥下，晒干或烘干，以防霉变，用剪刀剪成3。6×6。6（厘米）见方的各种形状后收藏。⒍炸制将干薯皮放在140～160℃的菜油中炸3～5秒钟，至薯皮表面渐黄而未焦糊时取出沥干油，即为成品。
锅粑，皖语，谓锅底焦饭也。据此可知，现代汉语的“锅巴”是由皖语中的“锅粑”演化而来的；“巴”并非“粑”的简化字，如糌粑并未简化为“糌巴”。我们在品尝着酥脆松香锅巴的同时，考其渊源，也可看出皖人对民族食品和词库的小小贡献。
番茄虾仁锅巴原料：大虾仁175克锅巴100克鸡蛋清1个沙司125克味精2克米醋10毫升绍酒15毫升白糖10克湿淀粉50克色拉油1250毫升精盐4克制法：①将虾仁在冷水中冲洗至雪白，沥干水，放入碗中，加精盐2克拌匀，放入鸡蛋清，用筷子搅打至有粘液，再加湿淀粉25克搅匀，浆透待用。
桐城派晚期文学大家姚永朴所著的《旧闻随笔》可证，其中所记汪志伊的嘉言懿行———《汪家门制军》，有这样一段记述：太湖李木山（长森）与公（指汪志伊）同时居官，并有廉名，时人称为汪白菜、李锅粑。
锅巴味道鲜美，营养丰富，通常由大米、黄豆、小米等制成，是受人们喜爱的小食品之一，家庭制作锅巴出售，也是一种生财门路。编辑本段制作方法米锅巴是一种休闲小食品，香酥可口，广受欢迎。⒈工艺流程淘米→煮米→蒸米→拌料→压片→切片→油炸→喷调料→包装⒉技术要点⑴淘米、煮米、蒸米：大米洗净去沙，放入锅中煮成半熟、捞出，在蒸锅中蒸熟。
⑵拌料蒸熟的米饭中加入2%～3%的起酥油或棕榈油，12%～16%的淀粉，搅拌均匀。⑶压片、切片：用压片机将拌好的料压成1～1。5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的规格切片。⑷油炸、喷调味料：油温240℃左右，时间3～6分钟，炸成浅黄色捞出，沥油后喷上细度为60～80目的调味粉，然后包装。
浮起即捞起，装入窝盘，并浇上少量沸油，将锅巴和炒好的肉片同时上桌，趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上即成。【特点】上菜形式别致，糖醋香味浓郁，肉片滑嫩，锅巴酥脆。编辑本段[养生百科知识]锅巴[养生百科知识]锅巴，是以新鲜的[养生百科知识]、上等糯米为原料精制而成的风味小食品。
特点蟹肉细嫩，锅巴酥香。编辑本段锅巴调味粉制作①麻辣调味粉配比：味精20%、辣椒粉2%、盐76%、花椒粉2%。②孜然调味粉配比：盐60%、孜然28%、姜粉3%、花椒粉9%。
他们没有粮食，饿得眼冒金星。陈遗突然想起那些锅巴。他们就狼吞虎咽地吃了起来。在几天中，等到了援兵的到来。所以，这个故事告诉我们：要从小养成爱惜粮食，要时时刻刻紧紧地记牢，无论在任何地方、环境、生活中也是要记牢。
锅巴味道鲜美，营养丰富，通常由大米、黄豆、小米等制成，是受人们喜爱的小食品之一，家庭制作锅巴出售，也是一种生财门路。编辑本段制作方法米锅巴是一种休闲小食品，香酥可口，广受欢迎。⒈工艺流程淘米→煮米→蒸米→拌料→压片→切片→油炸→喷调料→包装⒉技术要点⑴淘米、煮米、蒸米：大米洗净去沙，放入锅中煮成半熟、捞出，在蒸锅中蒸熟。⑵拌料蒸熟的米饭中加入2%～3%的起酥油或棕榈油，12%～16%的淀粉，搅拌均匀。⑶压片、切片：用压片机将拌好的料压成1～1。5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的规格切片。⑷油炸、喷调味料：油温240℃左右，时间3～6分钟，炸成浅黄色...
均备用。②炒锅置火上，放入精炼油烧热，先下入泡辣椒节、姜片、蒜片和马耳朵葱爆香，再下入虾仁滑散，接着放入鱼肚片、火腿片、香菇片和青豆炒熟，烹入滋汁，待芡熟后起锅装入大碗内。③净锅重上火，放入精炼油烧热，将蟹块拍匀干淀粉，下入锅中炸熟，捞起摆入盘中，再将锅巴掰成小块，投入油锅中炸至金黄酥脆时捞起摆入盘中，随同大碗一起上桌，然后当着客人的面，将碗中汤汁及内容浇在盘中蟹块及锅巴上，即成。
在必要的时候可能会帮你一把。每一粒粮食都来之不易，都是农民辛辛苦苦项着烈日，冒着雨水种出来的，这每一粒浪食都是农民的心血，每天起早摸黑地辛苦干活而得来的。有这么一首诗：锄禾日法午，汗滴禾下土。
固此做此菜要色、香、味、声四者兼具，才算合格，目前在大陆此菜亦有个极美艳的名字叫“桃花泛”。材料虾仁、瘦猪肉、香菇、熟青豆、锅巴(二寸四方大)、盐(用于腌虾)、湿太白粉(用于腌虾、腌肉)、酱油(淡色)(用于腌肉)、清汤、蕃茄酱、糖、醋、麻油做法①虾仁洗净后，用腌虾仁料拌匀。
制作方法①肉蟹宰杀后治净，剁去脚尖，斩成小块；鲜虾仁洗净，用精盐、胡椒粉、料酒、水淀粉抓匀上浆；鱼肚洗净，切成菱形片；火腿、香菇均切片；青豆洗净；用精盐、胡椒粉、料酒、味精、鲜汤、湿淀粉等对成滋汁。
具有绵甜、酥脆、可口的特点，深受城乡人民的喜爱。其制作方法是：⒈原料选择选新鲜、无机械损伤、含干物质高的[养生百科知识]10份、切去根茎，用水洗净。另选粘性强的糯米1份，用水淘洗、浸泡30分钟沥干水分。
”乾隆脱口而道：“此菜可称天下第一菜。”从此，“天下第一菜”成为许多地方保留的传统名菜。如今，饮食业已广泛采用锅巴做菜，口蘑锅巴、鱿鱼锅巴、海参锅巴、干贝锅巴、鱼肚锅巴，烧料大同小异，不一而足。
煮饭时，若是饭头上蒸几片咸肉，肉油流入锅巴上，那锅巴酥香、松脆，还会带上点微微的咸味，更加好吃。放在鼻子前闻几下也诱人直咽口水。过去，城乡居民都很穷困，锅巴一般不让人随意吃完。往往把锅巴积攒起来，晒干收藏，留待春荒活紧之时，充粮度饥。
③放下香菇丝在炒锅内略炒，并注入清汤煮滚，然后加入蕃茄酱、酱油、糖、醋、盐调味，待再滚煮后，即用调过水之湿太白粉勾芡，使汁粘稠，再将炒过之猪肉丝与虾仁及熟青豆等加入拦匀，最后淋下少许麻油。
⒍添加配料：加入适量猪油、小麦淀粉及茶末于冷却后的米饭中。⒎轧片、切片：用轧片机压成5毫米厚的薄片，然后切成4厘米×5厘米的小方块。⒏油炸：将切好的薄片放在植物油中炸，油温190～200℃，动作要迅速，以减少茶叶中营养成分损失。
食品工业也在锅巴上大做文章，加工出方圆不同形状的包装锅巴，即开即食。锅巴的起源应在安徽。《北京晚报》1994年6月4日曾载李知文先生《“锅巴”考源》一文，认为锅巴本作锅粑，原是带有地方色彩的皖语中的一个词。
预防这种锅巴需要在焖米饭时掌握好加水的程度，并且注意不要超过时间。而且当锅巴烧糊了的时候。这时候锅巴当中产生了一种致癌物质-苯并（a）芘。它是世界公认的致癌性最强的毒物之一。这时的锅巴是不能吃的。
【制作过程】⒈猪里脊肉去尽白筋，横切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀；并用蛋清豆粉挂好浆。⒉冬菇去蒂片成片，玉兰片片成片。葱切成节，姜、蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片。锅巴掰成5厘米见方（或圆形）的块。
编辑本段锅巴肉片【原料】猪里脊肉300克，大米锅巴100克，玉兰片50克，水发冬菇50克，豌豆苗50克，葱100克，姜5克，蒜10克，泡辣椒10克，酱油10克，胡椒粉2克，料酒20克，味精1克，白糖25克，醋15克，盐3克，蛋清25克，豆粉30克，素油250克，猪化油100克，鲜汤50克。
烧热锅放入植物油，待油烧至九成热时，将锅巴掰成金钱块，下沸油锅炸至呈金黄色时捞出，装在深圆盆中，随即将鱿鱼倒入锅巴盆中即成。特点：色泽金黄，酸辣松脆，鲜嫩。编辑本段虾仁锅巴锅粑类的菜式在川菜馆中种类非常多，但也只是在浇头的用料及口味上加以变化。
⒉蒸制把[养生百科知识]和糯米分别放入锅内，加水。用大火蒸煮熟透，备用。⒊捣泥把熟透的[养生百科知识]和糯米，趁热倒入木桶中，迅速用大头木棍或酒瓶将其捣成泥糊状。同时加入少量的浓糖水，以增加甜度和风味。⒋抹泥取干净被单平铺于晒垫中，四角用重物压住。
长期吃的话就有可能导致癌症。编辑本段锅巴的起源“锅巴”名出安徽(转载)小的时候，家在农村，每顿吃了两三碗米饭之后，还想要吃点锅巴。有的孩子嘴甜，会向成年人讨要说：“给块锅巴香香嘴呀！”大人就会将锅中的饭刮净，留下贴着锅的锅巴，把灶下余火划一划，或略添一把微火，锅巴就在加热中起脆而自然剥离，我们就可以吃到焦脆又香酥的锅巴了。
坐锅点火放入油，油七成热时放入锅巴，炸至发脆捞出放入盘中，浇卤汁即食。蘑菇锅巴汤主料:蘑菇(鲜蘑)100克，锅巴(小米)150克，辅料:丝瓜50克，瘦猪肉75克，调料:料酒20克，盐5克，味精3克，香油1克，植物油55克做法:1。 养生百科网 wWw.cNYSbK.CoM
锅巴里脊片主料:猪里脊肉300克，辅料:鲜香菇50克，玉兰片50克，锅巴(小米)150克，调料:鸡蛋75克，花生油50克，猪油80克，料酒25克，盐5克，酱油25克，白砂糖10克，味精2克，胡椒粉1克，豌豆淀粉25克，大葱15克，姜15克，香油15克做法:1。
3。把锅巴片放入八成热的油锅中炸，至泛白、脆硬，捞出装盆，趁热上桌。食用时放入汤中，即产生“嘶啦啦”的清脆响声。锅巴粥主料:粳米100克，锅巴(小米)200克，辅料:山楂50克，调料:白砂糖10克做法:1。
虾仁锅巴材料:虾仁、锅巴辅料:熟鸡丝、鸡蛋调料:盐、鸡精、香油、糖、白醋、番茄酱、高汤、淀粉、料酒、食用油做法:1。将虾仁洗净沥干水放入碗中，加入盐、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀;2。坐锅点火倒入高汤、虾仁、熟鸡丝、盐、料酒、糖、鸡精、番茄酱，锅开后用水淀粉勾薄芡，再加入醋，淋入香油，做成鸡虾卤汁;3。
很漂亮吧。
4。在滑熟里脊片的同时，将锅烧沸花生油，下入锅巴炸酥(炸时要火旺，油要沸)，待浮起时即捞出(过火则焦硬，欠火垫牙则不酥)，装入深盘内，加入一点沸油，两样同时上桌，将里脊片倒在锅巴上，发出吱吱喳喳的声音即成。
锅巴里脊片主料:猪里脊肉300克，辅料:鲜香菇50克，玉兰片50克，锅巴(小米)150克，调料:鸡蛋75克，花生油50克，猪油80克，料酒25克，盐5克，酱油25克，白砂糖10克，味精2克，胡椒粉1克，豌豆淀粉25克，大葱15克，姜15克，香油15克做法:1。大米锅巴掰成约3厘米大的块;水发香菇去蒂洗净大的改块;水发玉兰片除去老根，横切成薄片，下入冷水锅烧开氽过，用开水泡上;葱切成段，姜切成小片。2。里脊肉剔去白筋，横切成薄片，用蛋清、盐、湿淀粉20克(淀粉10克加水10克)拌匀浆好。3。食用时，将锅烧热，放入猪油烧五成热时下里脊片拨散滑熟，倒入漏勺沥油;锅内留油50克，下...
将锅巴掰碎;将山楂切片晒干，再将山楂片洗净。2。粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。3。取锅放入冷水、山楂片、粳米，先用旺火煮开，然后改用小火熬煮，至粥将成时，加入锅巴，再略煮片刻，以白糖调味，即可盛起食用。
大米锅巴掰成约3厘米大的块;水发香菇去蒂洗净大的改块;水发玉兰片除去老根，横切成薄片，下入冷水锅烧开氽过，用开水泡上;葱切成段，姜切成小片。2。里脊肉剔去白筋，横切成薄片，用蛋清、盐、湿淀粉20克(淀粉10克加水10克)拌匀浆好。
主料大米饭200g辅料油适量盐适量五香粉适量步骤1。将拌好调料的米饭放入烤盘中，放入以前米饭最好加热一下。2。加热好的米饭在摊平的时候有粘度，不松散。3。放入烤箱。4。100度60分钟5。
3。食用时，将锅烧热，放入猪油烧五成热时下里脊片拨散滑熟，倒入漏勺沥油;锅内留油50克，下入玉兰片、姜片、香菇炒一下，烹料酒，加入盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉和鸡汤500毫升烧开，调好味，用湿淀粉(淀粉15克加水15克)调稀勾芡(注意汁不要太稠)，倒入滑熟里脊片炒匀，放葱段、香油，装入碗内。
耐心等待吧。6。在米饭上面较干时，用小刀分割成小块，翻面继续烤，直至水分挥发。7。取出入油锅炸制彭松酥脆。8。油温不要太高，颜色就不会太深。9。在盘中装饰一下，用番茄酱可蘸食。10。做好了。11。
把丝瓜用锋利的玻璃片刮去表面蜡质皮，去籽切成月牙片。蘑菇切成片;锅巴用侧刀切成3厘米长的梭子形块，避免碎块太多。2。锅内放一大碗鲜汤，烧沸后加入蘑菇、丝瓜、肉片和黄酒、细盐、味精、再烧沸，撇去浮沫，淋上麻油，装入碗中。
主要看你的小孩子多大了，如果还小的话少量吃一点没问题。焖米饭的时候，由于火候和锅的原因，通常是电饭锅，经常在锅底形成一层又干又硬，有时候略带黄色的物质，被称为锅巴。如果不严重可以用铲子硬铲下来，实在不行则可以用水浸泡。预防这种锅巴需要在焖米饭时掌握好加水的程度，并且注意不要超过时间。而且当锅巴烧糊了的时候。这时候锅巴当中产生了一种致癌物质-苯并（a）芘。它是世界公认的致癌性最强的毒物之一。这时的锅巴是不能吃的。长期吃的话就有可能导致癌症。
你好，这位家长朋友，很高兴为您解答。最好不要给宝宝吃锅巴，这个没有什么营养，属于膨化食品，对宝宝健康不利。不过偶尔吃一点是没有事的。多给宝宝吃些新鲜的水果。满意请采纳
长期吃的话就有可能导致癌症。
主要看你的小孩子多大了，如果还小的话少量吃一点没问题。焖米饭的时候，由于火候和锅的原因，通常是电饭锅，经常在锅底形成一层又干又硬，有时候略带黄色的物质，被称为锅巴。如果不严重可以用铲子硬铲下来，实在不行则可以用水浸泡。
以上就是中医养生关于锅巴功效(锅巴粥的功效与作用)的相关养生知识。
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