龟板胶的功效与作用 赤米龟板胶的功效与作用

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四、采得茶菁要妥善处理：茶菁一离开茶树，立即发生变化，其变化进行的快慢与好坏是随着天候的不同，以及采后处理方法的适当与否而决定，因冻顶茶制造过程中，茶菁需经日光萎凋及室内萎凋处理，使之部分发酵生成冻顶茶特有的香味，因此茶菁处理是否得当，显然是制茶成败关键所在。

每回揉毕，应将揉团取出，重新结紧，再放入揉捻。第一次茶叶揉捻过三回后，茶叶渐渐紧，将茶叶由袋中倒出，稍予解块，然后与前法相同，再放入炒菁机内炒热（覆火）装袋，再次揉三回。第二次团揉后倒出茶条已紧结似佛手状，即可放置干燥机或焙笼中烘干，即成为半球型包种茶或冻顶茶。

5。搅拌与静置的处理又随许多因素而多少有变动，尤其有一点应特别注意的是，在吹北风或西北风的天气，进行茶菁室内凋萎时，应格外注意，如室内空气太干燥时，应仅速关闭门户，或在地上洒水，以防茶菁水分蒸散过度、过速；另凋萎进行到深夜时，气温猛降，静置时摊叶宜厚，以提高叶中温度或以热风机加热，加速发酵作用的进行。

茶菁变劣原因一般有：1、茶菁采摘时握得太紧或般运时挤压而使叶面受伤。堆积过厚：茶菁入厂应迅速摊开散热，厚度以20公分为宜，超过30公分时，经过数小时后，会产生高温、闷热，会引起不良发酵，形成死叶。

焙笼，初干105～110℃，时间3～8分钟，再干85～95℃，时间40～60分钟。【操作】1。『焙笼』是用竹片编成，直径约60公分，高约60～65公分的圆筒形竹笼，上下无盖，内有竹筛。

然而，为增加泡茶聊天乐趣，特提供冻顶乌龙茶制作过程，供各方茶友参考a>第一步:选菁影响冻顶茶品质的好坏，主要取决于茶菁原料品质及制造技术，缺一不可，故选菁时必需注意以下四点：一、选择优良品种：目前本省适合制造冻顶茶之优良品种有青心乌龙、台茶12号、台茶13号，其中台茶12号，即一般所称的「金萱」、台茶13号又称「翠玉」。

麻布埕是用麻布编成长约四公尺，宽三公尺，凋萎时铺在地上，避免茶菁直接接触地面，温度过高或沾染尘土，同时方便翻转及收菁等操作。【操作】1、叶面温度(或日晒温度)：以摄氏30～35度为最适宜，勿超过摄氏40度，如果超过时宜用纱网遮荫或提早收入室内，否则易晒伤成死叶。

初时如下手过重，易造成『包容水状态』（俗称积水），使香气不扬、滋味苦涩，所谓包水状是指叶的边态，缘已发酵变红，但叶片中央部位以及叶脉嫩茎的水分不能充分散，成品色泽消呈暗灰色，滋味苦涩、香气不扬甚者产生异味，如搅拌不足，菁静置过久，茶则蒸散作用过于旺盛，遂使凋萎过度则呈『失水状态』，以致叶发酵不足，则冻顶茶特有的香气滋味仍然难得，甚而具有一种『臭菁味』，这不得不防。

4公斤～0。6公斤/平方公尺，一人摊放茶菁100公斤所需时间，用笳篮约30～40分钟，用麻布埕约15分钟可完成。4、日光凋萎：在日光凋萎时，茶菁凋萎到以手触摸，感觉如摸天鹅绒有柔软之感，并已发出一种清香，第二叶(对口叶时为第一叶)已失去光泽，叶面呈波浪状起伏为度。

3。最后一次搅拌过后，茶菁原来发出的一种菁臭味渐退，呈现特有的清香，这才算是部分发酵已达适当程度，可以进行炒菁。4。最后一次搅拌过后到炒菁前的静置时间约90～180分钟，如炒菁过早，因茶菁的菁臭味未除，成茶品质欠佳；炒菁过迟，则发酵过度，香味不清纯，品质非所宜。

d>第四步:炒菁（杀菁）【目的】停止茶菁凋及发酵作用，使用高热急速破坏茶叶中氧化酵素的活性，以保持不分发酵过程产生的香味。茶菁经炒菁，使其组织软化，叶中水分适度蒸发，利于揉捻而不破碎。

三、把握茶菁采摘时机与方法：制造冻顶茶所用的茶菁、以顶芽开面后(对口叶)二、三日，其下二、三叶叶片尚未硬化时采摘最为理想。茶菁采摘时以长至五叶，留下二叶，采一心二、三叶最为理想，上午十时至下午二时采摘尤佳（俗称午时菜），不过在同株茶树中，萌芽时间难望一致，在春茶时期，雨水甚多，天候不稳，大体上来说顶芽开面达半数以上时，即需俟机采摘，以防茶菁过于粗老，影响品质。

【工具】笳篮。【室内温度】宜保持摄氏23～26度。【室内湿度】宜保持70％～80％。【阶段常识】香气之有无，是决定冻顶茶成品等级的主要条件，而香气的低、强弱，高都由凋萎时搅拌处理的技术得当与否所决定。

f>第六步:解块【目的】1。解散茶叶经揉捻后的团块，以利初干均匀。2。使茶叶条索稍伸展，形状紧结美观。3。发散一部分水气与热气，使茶叶不致红变。【工具】解块机或手工解块均可。

一般来说，制造冻顶茶之茶菁要叶质柔软、叶肉肥厚、色呈淡绿为佳，采摘时机控制更是不得马虎，采得茶菁过老（晚采俗称饱菜），成品茶形过大、滋味淡薄，采得茶菁过早（早彩俗称幼菜），则色泽深绿近黑，茶汤缺少香气，品质难得上乘。

茶叶制法冻顶乌龙茶驰名中外、老幼皆知，系以产地为名，位于南投县鹿谷乡的彰雅村，在冻顶山上种植「青心乌龙」种的茶树，采摘其茶心，依福建安溪制造铁观音茶方法制造，取产地与茶树品种合称为「冻顶乌龙茶」，与真正的乌龙茶是有所区别的。

【操作】1。通常室内凋萎时，先将茶菁摊放于笳苈上静置，摊叶厚度0。4～0。6公斤／平方公尺，使茶菁水分好好的继续蒸发，经一、二小时静置，鲜叶稍萎缩，并发生清新的芳香，则轻轻翻动三至四回。

【时间】一般在解快后30分钟内初干。【操作】略g>第七步:初干【目的】初干目的是利用高温破坏残留在揉捻后茶叶中的酵素，使其停止发酵作用，并使茶叶体积收缩，改善茶叶的香气及滋味。

使用焙笼干燥茶叶时，将揉捻后的茶叶，摊在焙笼中，每笼２公斤，置于焙窟上烘焙，焙笼放上焙窟前，应先用双手轻打焙笼数下，以防止茶末掉落到焙窟内燃烧发生烟味。初焙温度为105～110℃，初焙时应不断将焙笼移出焙窟翻搅茶叶，使茶叶干燥均匀，初焙时间为3～8分钟。

鲜叶由于叶边缘及叶中央部分水分的蒸发程度不同，略呈汤匙形状，清香之气更强，此时即可进行第四次搅拌，对于水量中等的茶菁而言，这是最后一次搅拌，其搅拌次数约24～32回，费时８～12分钟，如果这次搅拌程度不足，则不能充分发挥包种茶香味，反而有一种臭菁气味；反之搅拌过重时，茶叶发酵变红部分过大，成茶色泽呈褐红斑块，香味不良。

【工具】圆筒炒菁机(依其容量，每次可投入炒菁3、6、9、12公斤)。【温度】圆筒上方表温摄氏250～300度。【时间】5～7分钟。【操作】炒菁时，茶菁投入锅中发生『拍拍』之声，继而经过３～４分钟，『拍拍』之声渐次减少，茶菁原有的菁臭味随水蒸气发散而消失，发生一种悦人的茶叶香气，伸手握茶菁感到已呈柔软，有粘性，揉之不出水，没有刺手之感，即为适度。

２～２。５公斤，茶叶装入袋中后，布袋抖动将茶叶紧结再把布袋反结，即可投入布球型揉机中揉捻，共揉捻三回，各回揉捻时间为５、１０、１５分钟不等，每回可揉１～５个，一回揉捻数在二个以上小时，其揉团大小及松紧程度应相同，否则茶团在揉捻中易相碰一起，而影响揉团之回转。

2、时间：10～20分钟，阳光微弱时可延长至30～40分钟，并视茶菁水分消散情形做弹性调整。在此过程中翻转一至三次(5～8分钟翻一次)，使萎凋叶走水平均。3、摊菁量：0。

近年来，由于[养生百科知识]及有关单位，大力提倡饮茶运动，加上经济繁荣，国民所得增加，生活水准提高，对高品质茶叶需求日殷，促使茶叶制作技术精益求精，茶树栽、茶园管理更科学，种植地点更往高山发展，为高品质、高产量目标，夙兴夜寐各竭所能，这对消费者及农业发展方面来说，真是乐见其。

【静置目的】茶菁摊收静置，可使叶中水分继续蒸发，同时使茶菁继续进行缓慢的发酵作用，生成冻顶乌龙茶特有的香气及滋味。最初为促进水分的蒸发，可将茶叶摊薄，当蒸散作用进行至相当程度时，茶菁渐次收拢摊厚，以促进发酵作用的进行。

h>第八步:布揉或团揉布揉（团揉）时，使用特制的布袋（长形圆底）揉捻，将初干后的茶叶投入炒菁机内，炒热回软（叶中温度约摄氏60度Ｃ），然后装入特制的布袋中，每个布袋约可装茶叶２。

2。初焙完成后(七成干)，取出摊凉30～60分钟，使叶中水分渗散均匀，再行覆焙。此时茶叶摊量可加倍，温度85～95℃，焙火40～60分钟，喜欢高『火候』者，可延长至90～120分钟。

热风管应由凋萎架下方导入，热风绝不能直接吹向茶菁，同时室内另设空气出入口，使空气对流，热风温度以摄氏35～38度为宜，摊叶量为0。6～1。0公斤／平方公尺，凋萎时间20～50分钟，其间应轻翻茶菁2～4次，使茶菁水分均匀散去，而达到适度的热风凋萎效果。 养生百科网 wWw.CnysBk.COM

每个约6～8台斤，送入揉捻机中揉２～３分钟，取出后以左手握住袋口抖紧，用右手掌及手肘之力推压揉紧。袋内茶叶压揉时应有转动，使茶条圆紧，推揉时紧握袋口之左手应同时用力紧缩袋口加紧团状，操作时茶团靠袋口之处应仅量压平（就是右手用力推揉时，握紧袋口之左手应往上拉，使袋口之揉布不被入茶叶中），不可起折纹，如有折纹，该处之茶叶形状扁而不球，茶叶成团后即可放置一边。

【工具及时间】甲种干燥机：热风温度约100～105度Ｃ，时间约10～15分钟。乙种干燥机：热风温度约100～110度Ｃ，时间约10～20分钟。【操作】茶叶初干程度，应烘干到以手握之稍有刺手感觉，放手后即松离、不成团块的程度为宜，此时茶叶的含水量约为30%～35%左右,然后将茶叶均匀摊在笳苈上使之回软，等待第二天再进行团揉(当日行团揉亦可)。

4。?使其冷凝后取出，切成小块,阴干。龟板胶的价格(价格来源于网络，仅供参考)龟板胶的价格随着它的品质，规格不同而变化。一般制成药品后的价格为现市场上50元~170元以上不等。而高规格的龟板胶则在每公斤1000元以上不等。

在不炒焦的范围内，炒菁温度愈高，茶叶香气愈高，色泽水色愈佳。炒菁温度低，炒菁时间长则色泽变黄不青翠。炒菁不足时，茶叶继续发酵作用，叶柄易变红（俗称红柄或红脚）；炒菁过度时，则水分蒸散过多，条索不紧、碎叶增多，水色及香味均淡薄。

1。?取漂泡后的净龟板，置锅中水煎数次，煎至胶质尽，去滓。2。?将多次煎出的胶液，过滤合并，加入少许明矾粉，静置。3。?滤取澄清的胶液，用文火浓缩(或可加入适量黄酒、冰糖)至呈稠膏状，倾入凝胶槽内。

茶叶制法冻顶乌龙茶驰名中外、老幼皆知，系以产地为名，位于南投县鹿谷乡的彰雅村，在冻顶山上种植「青心乌龙」种的茶树，采摘其茶心，依福建安溪制造铁观音茶方法制造，取产地与茶树品种合称为「冻顶乌龙茶」，与真正的乌龙茶是有所区别的。近年来，由于[养生百科知识]及有关单位，大力提倡饮茶运动，加上经济繁荣，国民所得增加，生活水准提高，对高品质茶叶需求日殷，促使茶叶制作技术精益求精，茶树栽、茶园管理更科学，种植地点更往高山发展，为高品质、高产量目标，夙兴夜寐各竭所能，这对消费者及农业发展方面来说，真是乐见其。然而，为增加泡茶聊天乐趣，特提供冻顶乌龙茶制作过程，供各方茶友参考a>第一步:选菁...

2。第一次搅拌程度极为轻微，仅将茶菁轻轻拨动翻转而已。再经一、二小时，施行第二次搅拌，翻动6～8回，程度也很轻微，只是使水分平均蒸散而已。茶菁已蒸散至相当程度，作第三次搅拌，搅拌的程度可稍加重，大约搅拌12～16回，时间约3～5分钟钟，并将茶菁摊放量逐渐加厚，再静置一个多小时左右。

冻顶茶的外观较不重视芽尖及白毫，故揉捻较重亦无妨。较粗大的茶叶可用二次揉捻，以改善外观。先揉捻６～７分钟，稍予放松解块，消散热气后，再揉３～４分钟。揉捻时，应视茶菁量调整压力，但加压揉捻者，应在取出之前先行放松，条索才会较圆，比较美观。

二、使茶菁由包水状态进入消水状态，以利于尔后的室内凋萎、炒菁、揉捻、干燥等步骤。【工具】笳篮及麻布埕二种。笳篮是直径约105公分的浅盘型容器，底部用宽1。5公分的竹片编成，四周为高３公分的竹框，用以盛装茶菁。

减少茶叶体积，便于运送和贮藏。【工具】望月式揉捻机，一般常用有５??容量0。5～1公斤)、８??容量３公斤)、12??(容量6～7公斤)、18??容量10～12公斤)。【时间】05～12分钟。

e>第五步:揉稔【目的】使茶叶成为条索，外观好看。使部分茶叶细胞组织破坏，茶叶液汁流出黏附在茶叶表面，经干燥凝固，便于冲泡饮用。使茶叶固有香气、滋味、成分及其它可溶物释出，提高茶叶品质。

二、良好的栽培管理：欲得优良茶菁，必须茶园管理合理，耕种与施肥必须适当?因为茶园管理良好，茶菁发育才会整齐平均，若茶芽生长老嫩不一(俗称公孙菜)，则在制造过程中，萎凋程度不易控制，成茶品质难达理想。

揉团刚开始时，因茶叶较湿软，所以不宜用力揉压太紧，如用力过猛压揉太紧，易使茶叶形状扁平不圆。通常８～10个揉团为一组，或视茶叶量而定。全部包揉完毕后，从头开始依序解开揉团打松，然后再用手揉压成团。

b>第二步:日光凋萎或热风凋萎(晾菁)【目的】一、利用日光（或热风）的热能加速茶菁水分的蒸散，减少细胞水分含量，使细胞膜的半透性消失，细胞中各化学成分（尤其是多元酚类）得以藉酵素的作用，引发一系列生化反应。

i>第九步:干燥【目的】用高温破坏残留揉捻叶中的酵素，使它完全停止发酵作用，将茶叶品质固定于理想程度。使叶身体积收缩、茶条紧结、色泽美观、保持茶叶品质，以利贮藏。

改善茶叶的香气及滋味，使它茶香甘润而可口，并使茶汤水色澄清而艳丽。【工具】甲种干燥机，热风温度100～105℃，摊叶厚度2～3公分，时间25～30分钟。乙种干燥机，热风温度85～95℃，时间40～50分钟。

2、放置过久：茶叶以当日采当日做完为原则，格日菁绝难制出好茶，茶菁放置六小时以上再制造，茶叶品质会降低。采摘品质混杂：不同品种、九时以前采的上午菁、9~15时采的中、下午菁、15时以后采的晚菁，应分别制造，以利品质控制。

这次不必再加热，称为冷揉。第二次再揉前，先将茶团松开投入炒菁机内炒热，取出后按照前法包揉成团再松团包揉(冷揉)。但第二次以后就不必再投入揉捻机内揉捻，如此轮流揉三次（三次加热后团揉，另三次松团后再冷揉）即可。

另一种手工团揉法为茶叶轻『走水焙』后放置笳苈上冷却，团揉前先把茶叶投入炒菁机（圆筒式炒菁机）内炒热，茶温约摄氏60度Ｃ稍觉烫手为度，然后装入四方布巾（四台尺见方白布，以半棉纱质为佳，握紧包成团状。

c>第三步:室内凋萎(搅拌与静置，俗称走水)【搅拌目的】搅拌是以双手将茶菁搅动，并用微力以双手手掌合执抖动茶叶，以使鲜叶与鲜叶间发生相碰摩擦作用，引起叶缘细胞破损，接触空气，促进茶叶的发酵，同时使叶中水分能平均进行蒸发作用，即俗称『走水』。

秋、冬茶的凋萎宜轻，否则干燥后香气尽失。在此过程中，茶菁重量约减少8～12%。5、热风凋萎：在天候不良的阴雨天（湿度高）或气温低于摄氏廿度，无法进行正常的日光凋萎，此时宜利用干燥机的热风，以风管导入凋萎室内，促进茶叶热风凋萎。

【操作】炒菁完成倒出，用只手翻动２～３次，使热气消散，即投入揉捻机筒揉捻，揉捻的适度，是指受揉捻的茶叶完全卷曲，可以紧结成条索者，茶汁适当挤出，黏在叶片表面，烘干时茶条表面有青蛙皮状的结晶小白点。

龟板胶的配合食用方法有哪些？龟板胶的配合食

用玉米粉勾芡，淋些鸡油即可装盘，火腿末撒在上面；9。油菜心用奶汤、精盐、料酒、鸡精烧至入味，围在鱼肚旁边。。

鱼肚用奶汤焯一下捞出；6。油锅置火上，添底油，下入葱段、姜片煸炒出香味，再下入奶汤和鱼肚，用精盐、鸡精调好口味，移至小火上烧10分钟左右；7。取出葱段、姜片，再将炒好的芙蓉倒入炒匀；8。

浸发方法1。一般花胶用冷水浸过夜。2。将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。3。花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。4。煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。5。花胶煲得时间长便会渐渐溶化。6。要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。花胶的食用方法菜谱推荐1、冬虫草的功效与作用花胶炖鸡材料：浸发花胶四件、冬虫夏草五钱、鸡半只、火腿一两、水适量做法：1。花胶、鸡放...

湿淀粉20克，鸡蛋清2个，绍酒30克，精盐4克，白糖50克，蕃茄酱35克，醋的功效与作用15克，葱末15克，姜末15克，味精4。5克，芝麻油15克，熟猪油150克(实耗约100克)，鸡汤200克做法：1、鱼肚沥尽水分，切成长6。

临床上用龟板(炙脆)和党参(焙燥)各等量，研细粉，混合口服，治肺结核、淋巴结核和肛门结核，还可用于佝偻病。7。龟板胶配黄连、红粉和冰片(龟板散)，外敷于患处，治疗疮疖、皮肤溃烂，流脓流水，久不收口。

1、常与其它补阴潜阳等药配伍，如大补阴丸治阴虚内热，用本品与地黄、知母等配伍;阴虚阳亢，可与白芍、生地、牡蛎配伍;阴虚风动者，常与白芍、地黄、鳖甲等配伍2、用于肝肾不足，腰脚痿弱，或囟门不合，牙齿迟生等。

5克)、味精(1。5克)，炒透后添鸡汤(100克)，再下煎好的虾饼，移小火慢烯约3—4分钟时，可将锅端离火位，用箸一一将虾饼拣出，摆在盘的里圈。锅内余汁添芝麻油(10克)上火稍炒，浇在上面即成。

花胶的食用方法菜谱推荐1、冬虫草的功效与作用花胶炖鸡材料：浸发花胶四件、冬虫夏草五钱、鸡半只、火腿一两、水适量做法：1。花胶、鸡放入滚水中拖一拖，沥乾。2。虫草洗净略修，与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内，加盖慢火炖约二小时。

增强滋阴功效。滋肾潜阳，退虚热。5。龟板胶配阿胶和六味地黄汤，可用以治疗阴虚型慢性肾炎，对治尿蛋白有一定作用。6。用龟板胶治疗结核病有两个方面的作用：一是治疗肺结核的骨蒸劳热、潮热、盗汗，具有解热作用，并可补充钙质和其它养分;二是适用于结核性疾患。

2、花胶排骨汤材料：花胶3两、排骨8两、黄党(党参)1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵做法：1、花胶先用水泡浸，再用姜葱水煲30分钟，取出过冷河，切件。2、洗净排骨，出水。

5克)、味精(1。5克)，烧沸时，用湿淀粉(10克)勾成薄芡，淋芝麻油(5克)，浇在蒸好的虾茸鱼肚上；6、另起炒锅上火，加熟猪油(约100克)烧热，将另一半虾泥挤成元宵大小的丸子(约12个)下入锅中，煎成扁圆的饼状并呈金黄色时取出；7、炒锅留底油(25克)上火烧热，下入蕃茄酱炒一下，再放白糖、醋、精盐(1。

4、芙蓉鱼肚材料：鱼肚100克,鸡蛋清75克，火腿10克,油菜心50克，料酒10克,盐3克，鸡精2克,胡椒粉2克,猪油（炼制）5克,植物油15克,鸡油5克,淀粉(玉米)3克,大葱5克,姜2克做法：1。

常配伍应用，如虎潜丸治肝肾阴亏，下肢痿软，用本品与熟地、锁阳、虎骨等配用。3、用于阴虚血热所致的崩漏、月经过多。常与地黄、黄柏、地榆等同用。4。炙龟板为净龟板片用砂子炒黄，趁热浸入醋中，用清水冲洗后晒干入药者。

4。煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。5。花胶煲得时间长便会渐渐溶化。6。要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。

浸发方法1。一般花胶用冷水浸过夜。2。将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。3。花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。

3、锅中注入适量的清水煲滚，加入所有材料煲滚，转慢火煲3小时，加盐调味，即可饮。3、红梅鱼肚材料：水发鱼肚400克。净虾肉250克，猪肥膘肉175克，鸡蛋的功效与作用2个，熟火腿15个，水发香菇15克，虾黄15克，青菜松25克。

6厘米、宽3。3厘米的骨牌块12块，用精盐(0。5克)和味精(1克)腌喂10分钟；2、虾肉和猪肥膘肉合——起剁成细茸，加鸡蛋清、精盐(0。5克)、绍酒、味精(1。5克)，湿淀粉(10克)调拌均匀。

香菇、熟火腿切细丝；鸡蛋用平锅吊成鸡蛋皮，切细丝；虾黄切碎，炒熟；3、腌喂过的鱼肚摆在案上，再把制成的虾茸(约一半)均匀的抹在每块鱼肚上面(抹得要平滑光洁)；花胶和海参4、然后将切好的香菇丝、熟火腿丝、蛋皮丝和虾黄末、菜松点缀在虾茸上面(要点缀得均匀、整齐)，摆在盘内，上笼屉用小火蒸熟后，取出，摆在盘的外圈；5、炒锅上火，加熟猪油(50克)烧热，放入葱末、姜末炝锅，再添鸡汤(100克)和精盐(1。

鱼肚切成斜刀长方块，用淀粉拌匀，30分钟后用水洗净，然后焯水；2。熟火腿切末；3。油菜心洗净后焯水；4。鸡蛋清置于碗内，加精盐、鸡精、淀粉搅匀，用温热的油炒成片，成为芙蓉状；5。

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