蒸馒头一定要大火20分钟吗，不一定(根据发酵情况决定)

蒸馒头一定要大火20分钟吗，根据具体情况选择蒸馒头的时间长短。馒头是我们日常生活中，非常常见的主食，尤其是当做早餐食用的时候。我们平时在早餐店买的馒头，松软好吃，但是自己蒸的总是硬硬的，这就是大家蒸馒头的方法不对。

蒸馒头一定要大火20分钟吗

1、馒头除了在和面和发酵的时候，需要技巧，蒸馒头一样需要技巧。有些人认为蒸馒头熟了就可以了，有些人认为馒头要蒸久一点，才会更软。我们一般是等到水蒸气出来了开始计算时间，也就是水开后蒸15-20分钟，就可以了。

2、蒸馒头的时间长短以及凉水还是热水下锅，这和馒头是否发酵到位有关。如果馒头二次发酵到位，就可以直接热水下锅，大火蒸20分钟就可以了。发酵完成的馒头，直接热水蒸，不用害怕酵母被烫死。

3、如果是没有发酵好的馒头，需要冷水放入，静置15分钟后再大火蒸，水开后转中火蒸20分钟。这样在加热的过程中，缓慢上升的温度可以帮助馒头发酵，蒸出来的馒头又大又软，口感更好。

馒头的制作方法

1、用温水融化酵母粉，一定不要用开水，否则酵母菌被烫死了，就无法发酵了。

2、把温水倒入面粉中，搅拌成絮状，再揉成面团。养生百科网 WWw.CNYsbK.COM

3、揉成面团后醒20分钟，然后再揉，重复2-3次。

4、把面团分成小份，制作馒头。

5、把馒头放入冷水锅中静置15分钟。

6、盖上盖子，大火蒸到冒烟。然后转中火继续蒸20分钟。

7、可以根据馒头的软硬程度，调整时间。关火后继续焖5分钟。

馒头蒸好之后，可以轻拍一下，如果有弹性就说明熟了。如果按一下馒头，凹陷下去以后无法复原，就说明没熟。蒸出来的馒头软硬程度，和是否充分发酵有很大关系。如果想要蒸的馒头好吃，一定要注意发酵的时间和方法。