腊八蒜怎么腌制才能又脆又绿，传统做法的6个步骤(视频教程)

过了腊八就是年，腊八不吃蒜，年味减一半，除了过年的意义之外，它还有这养生的功效，能杀菌、开胃、解腻，很多家庭都是自己腌制腊八蒜，腊八蒜的颜色是翡翠碧玉般的才好，注意腊八蒜怎么腌制才能又脆又绿。

 腊八蒜怎么腌制才能又脆又绿

1、选择食材

在腌制腊八蒜的时候，建议用新蒜，而在选择大蒜的时候，也往往会选择紫皮蒜，它的蒜瓣比较小，腌制的腊八蒜口感更好，也需要用到冰糖、米醋，冰糖的提鲜增香的效果就很好，而米醋清香浓郁，不会让大蒜的颜色发黑。

2、准备食材

大蒜头、米醋、冰糖、白酒(高浓度的白酒)

3、处理大蒜

将清洗后的大蒜，放在通风处晾干也可以用厨房纸巾吸水，之后切大蒜，将头尾去掉，一定要切掉根部和头部的芽尖。可以用牙签扎几下大蒜头，有助于迅速变绿，可做可不做。养生百科网 WWW.CnYsBK.cOM

4、装入容器

容器一定要无水无油，最好是用开水消毒过的，之后就可以将大蒜放进容器中。

5、加入冰糖、米醋

然后放冰糖、米醋，醋一定要没过大蒜。最后再加入高度的白酒，搅拌一下，就可以密封了，但是不要盖太紧了。

6、密封

放在阴凉的位置腌制4天左右，就会发现颜色已经变绿了。

有的做法会用到盐，切大蒜头尾去掉，放入一勺的食盐腌制4到5分钟，在锅内加入800毫升的米醋以及50克的冰糖，热的糖醋汁浇大蒜，再将大蒜装进一个密封性好的一个罐子。也有的是，直接加盐、白糖、米醋进来，接着加入白酒密封即可。

若是在意辛辣味的话，就用盐进行腌制，可以去除味道，有时间的话，可以熬制米醋、冰糖。特别注意比例，用盐腌制，1斤半的大蒜加盐50克左右，然后用东西将其翻一下，腌制3小时，微微出水即可，再加入凉白开，将盐味和辛辣味洗掉。另外，1斤大蒜搭配60克左右的冰糖，然后熬米醋，直接加到大蒜中，还可以加盐，看个人口味，不用盐水洗，直接加12克左右的盐。米醋煮热，也可煮开，在冷到五六十度。

腊八蒜怎么腌制才能又脆又绿，大家可以直接参考上述的6个步骤，帮助做出好吃又好看的腊八蒜。