来源：养生百科网(www.cnysbk.com)时间：2023-03-20 12:53作者：LIN手机阅读>>
荸荠就是我们常说的马蹄，可以同时作为水果和蔬菜食用。把我们通常吃水果就是洗净就生吃即可，而蔬菜就要加工成熟食再享用，那么荸荠作为果蔬两吃的食材，该怎么选择吃法呢？荸荠可以生吃吗？一起来看最科学的解答。
1、荸荠是可以生吃的，它是秋季九月份的应季水果，有很多爱好者。并且当做水果生吃能够最大程度保留它的营养价值，不让营养成分流失。生吃具有淡淡的清香和甘甜，口感清脆，有助于开胃消食。
2、生吃荸荠是存在细菌和寄生虫感染的风险的。荸荠生长于淤泥之中，买来时很可能携带有大量细菌和寄生虫，例如姜片虫就会进入人体后附着在肠粘膜上，造成肠道溃疡、腹泻或者面部浮肿。儿童或者体质弱的人群被感染比较严重时，可能出现全身营养不良。
3、荸荠属于生冷、寒凉食物，不宜生吃和一次性吃太多，不适合脾胃虚热和肠胃不好的人群，容易引起肠胃不适、腹泻等。
其实熟的荸荠口感偏绵软，味道也会更加香甜，又没有了细菌和寄生虫感染的风险，是非常推荐的。防止感染细菌、寄生虫可以把洗净的生荸荠用沸水煮15~20分钟，让其充分熟透再食用。
1、酸甜菠萝马蹄养生百科网 wWW.cNYSbk.cOm
炒锅放油烧热后下小葱末炒香，然后下马蹄和胡萝卜丁翻炒至断生，再加入黄瓜丁和菠萝丁翻炒均匀，倒入混合调料汁继续翻炒至汤汁浓稠即可起锅装盘。
2、荸荠雪梨汤
先将荸荠清洗干净，去皮切块，然后放入锅里，加入冰糖，盖上盖子，大火煮沸，小火煮15分钟即可。
3、荸荠狮子头
将荸荠洗净然后去皮，将荸荠捣碎，与肉馅一起放在碗里，倒入料酒、淀粉、葱姜末、味精、盐，打入鸡蛋，搅拌均匀后，揉成一个个肉丸。油锅烧热，放入肉丸，煎到两面微黄时，加入料酒、酱油、糖，加点水，盖上盖子小火烧15分钟。菜心放在盘子里当底衬，然后将锅里的狮子头放在菜心上，浇上汤汁。
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