来源：养生百科网(www.cnysbk.com)时间：2023-10-26 16:25作者：LIU手机阅读>>
羊肉是非常受欢迎的肉类，可以滋补身体，补充营养，但是在自己制作的时候，一定不要将很多调料都放进去，不然会毁了一锅汤，但是羊肉必放三种调料，一般有盐、葱姜、白芷，有些调料万万不能放。
1、放盐
盐是一定要放的，但是要注意放的时机，放入也是要讲究时机的，盐一定要最后放，放早的话，也会影响羊肉的口感，煮的时候放入盐会破坏羊肉水分，吃起来比较柴。
2、放姜葱
在炖煮羊肉的时候，葱姜是必不可少的，它主要是起到一起去除腥味的作用，而且姜的味道也比较好闻，羊肉染上姜的味道，也是非常的清香，它也是温热性质的，和羊肉实在是搭配。
3、白芷
羊肉必放三种调料，而它主要起到祛膻增香的作用，也是常用的调料之一，它的加入也能让羊肉汤的色泽更加浓白，可以将生姜、葱白、白胡椒、白芷放入料包，锅中水烧开放入羊排、料包，之后炖煮，味道也是非常的香。
1、料酒
为了去除羊肉的腥味，很多人在炖煮羊肉汤的时候，想要放料酒进来，其实是没有必要的，料酒根本无法压住羊肉的膻味，而且还可能让羊肉的味道吃起来怪怪的，千万别放。
2、大料
老话说:“猪不椒，羊不料”,意思就是说，炖羊肉的时候，不宜放大料，这也是个大忌，大料能增加肉鲜味，在做各种大菜的时候会用上，可是炖羊肉的时候，还是要注意下，避免羊汤的颜色也会变得不好看。
花椒八角等都是不能放的，会掩盖羊肉的香味，而且还会上火。
此外，在炖羊肉汤的时候，一般也不会放八角花椒，因为它的味道比较大，调料味比较重，而且鸡精、味精等调味品也不会放，本来是提鲜的调味品，可是却没有必要加进去，因为羊肉本来就有鲜味。
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