咸鸭蛋竟然是致癌之首，真的/腌制恐有致癌物亚硝胺(4种常见食物)

很多人没有想到咸鸭蛋竟然是致癌之首，其实在其中含有亚硝酸盐，可以转化成亚硝胺，它是致癌物质，胃酸和亚硝酸盐作用下也能产生亚硝胺，且其中的亚硝酸盐过量摄入也有致癌风险，少吃腌制食品。

咸鸭蛋竟然是致癌之首

1、咸鸭蛋是我们生活中常见的一类食物，吃起来很咸，但是下饭，在端午节这样的传统节日，也会吃得比较多，但是它也致癌，在其生产制作过程中其实也会产生亚硝酸盐，它在一定情况下可以转化成亚硝胺，而亚硝胺则是一种强烈的化学致癌物质，是四大食品污染物中的一种，会增加患癌风险，小心食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌。

2、实际上，这种物质也存在于过夜的剩菜、腐烂的蔬菜中，平时我们提倡不吃隔夜剩菜就是这个原因，除了它之外，熏制食品中也是含有它，我们平时也是要少吃熏制的食物，也要少吃腌制的食物，咸鸭蛋就是一腌制食物，是以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋。

3、不过，亚硝酸盐只有在强酸或强碱的情况下才会转化成致癌的亚硝胺，亚硝酸盐只有在自然界和胃肠道的酸性环境中可以转化为亚硝胺。亚硝酸盐是常见的食品添加剂，它存在的致癌性以及致畸性是基于大量长期食用亚硝酸盐所致的，平时也是要少吃含有亚硝酸盐的食物，不然过多摄入，也会造成很大的危害，也有致癌风险。

4、硝酸盐、亚硝酸盐及胺类在一定条件下生成亚硝胺，吃到胃里在胃酸作用下，也可导致亚硝胺产生，而咸鱼、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉等腌制食品，隔夜的熟蔬菜，这些食物也含有亚硝酸盐，也是建议大家要少吃的食物，一定要健康饮食，避免患癌的风险增加。

其他可以致癌的食物

1、瓜子

发现瓜子有一股苦味或者霉味的话，小心里面就可能会有黄曲霉毒素，这可是致癌物质而各种口味的瓜子会添加香精，其实会掩盖这些味道，我们毫不知情的将毒素吃了进去，增加患癌风险，且瓜子生产过程中用到的香料含有的黄樟素有轻微毒性，大量的吃，也会导致肠癌和肝癌。

2、槟榔

嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素，槟榔属于一级致癌物，且含有的槟榔鞣质或者是亚硝胺等成分，有一定的基因毒性，会增加我们患上癌症的风险，即便不是癌症，也可导致口腔炎症。

3、臭豆腐

发酵的臭豆腐在这个过程中容易受到微生物的污染，因此会对人体健康有害，其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成，大量长期吃臭豆腐也要小心致癌风险，偶尔食用不必过于担心。

4、隔夜青菜

隔夜青菜可以致癌，含有对人体致癌的物质亚硝酸盐，也还含有大量细菌，可能吃了之后肚子疼痛，严重的话， 增加患有癌症的风险。

咸鸭蛋竟然是致癌之首，它也可以致癌，大家对于这类腌制食品要少吃，其中含有的胆固醇含量不低，小心增加患有心脑血管疾病风险，一定要在正规渠道购买，会冯家放心。

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