不焯水不能吃的4种蔬菜，豆角/芹菜/菠菜/黄花菜当心中毒

有些蔬菜在烹饪的时候，直接下油锅炒，有些蔬菜则是需要提前在热水中焯水一定时间，这些一定要焯水的蔬菜，要是直接吃，当心中毒， 不焯水不能吃的4种蔬菜，就有豆类食品、含有草酸的蔬菜，含有秋水仙碱的蔬菜，以及农药残留的蔬菜。

不焯水不能吃的4种蔬菜

1、含有豆素和皂素的蔬菜：豆类食品

四季豆扁豆等豆类物质含有可能使人中毒的物质，因此一定要焯水食用，如四季豆中含有豆素和皂素，必须要经过长时间煮沸才能破坏，没有煮熟的话，会中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、腹胀、头痛、头晕表现。一定要用开水焯水并且断生，去除毒素后食用，不要烫一下就拿出来，具体来说。有四季豆、扁豆、豆角等豆类蔬菜都要注意。食用未煮透的生豆浆、黄豆粉也会发生中毒！

2、含有农药残留的蔬菜：部分绿叶蔬菜

就有芹菜、空心菜，上面的喷的药是比较多的，最好是将其焯水至少2分钟以上，帮助去除农药残留，我们吃起来也会更加放心，还有十字花科的蔬菜，如西兰花、花椰菜，也要焯水，这样的话。吃起来也会更加放心。

3、含有草酸的蔬菜：部分绿叶蔬菜

卷心菜、菠菜、茄子、芥菜、苦瓜都要焯水，至少15秒，其中含有草酸，一定要焯水，不然影响钙的吸收，在焯水之后，也要冷水下锅，吃起来会更加健康一些。

4、含有秋水仙碱的蔬菜：黄花菜养生百科网 WwW.CnysBk.CoM

黄花菜含有秋水仙碱，在体内被氧化为二秋水仙碱时具有一定毒性，要避免过量食用鲜黄花菜，，新鲜的黄花菜有导致中毒的可能性，并且要将花蕊和根部去除，开水焯过后，还要在清水中浸泡至少2小时。也有干黄花菜，是经过干燥处理的黄花菜不会中毒，但是它也需要清水过滤多次。

 不焯水不能吃的4种蔬菜，一定不要直接就去烹饪了，一定要焯水，不然很容易导致食物中毒现象的发生，还要去医院接受治疗，除了这些蔬菜，下面的蔬菜，也不要直接吃。

最毒的4种蔬菜个个都伤肝

蕨菜中含有一种名为“原蕨苷”的致癌物质，食用之后，也会影响肝脏的正常代谢的，若是患有肝脏病变的话，尽量是不要吃这种食物，虽然它含有一定的营养成分，但是在一般情况来说，也是要注意适量食用....【查看详情】